Name: La enciclopedia de los sabores (tomo I) - Niki Segnit
Brand: Penguin Random House
SKU: 9788499920139
Price: 30000.0 CLP
Availability: InStock

Descripción

Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo.

¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? La enciclopedia de los sabores es el primer libro que estudia qué combina con qué, en grupos de a dos. La sección final enumera en orden alfabético 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99 sabores y está organizada en 16 «temas» como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso.

Hay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras.

Magníficamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido), La enciclopedia de los sabores no es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará sus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche.

Editorial	Penguin Random House
Sello Editorial	Debate
Autor	Niki Segnit
Genero	Gastronomía y Cocina
Cantidad de páginas	560
Fecha de publicación	27.05.2014
Tamaño	15 cm x 23 cm
Tipo de encuadernación	Tapa dura